臭　 臭味是判斷水質優劣的感官指標之一。潔凈的水是沒有氣味的，受到污染后會產生各種臭味。常見的水臭味有：霉爛臭味(主要來自生物體的腐爛)、糞便臭味、汽油臭味、臭蛋味(來自硫化氫)?；瘜W品引起的臭味是多種多樣的，如氯氣味、藥房氣味(主要來自酚類的污染)等，飲用有臭味的水會引起厭惡感。在有臭味的水中生長的魚類和其他水生生物也可能有異味。游覽區的河水和湖水有臭味會影響旅游。中國頒布的《生活飲用水衛生標準》和《地面水衛生標準》都規定水不得有異臭。
　　人對某些污染物臭味的辨別能力很高，例如據測定人能嗅出10-12克的硫醇化合物。不過人的嗅覺難以定量地反映出臭味的差別?，F行的方法是用文字描述臭的種類，用強、弱等字樣表示臭的強度。比較準確的臭的定量方法是嗅閾法，即用無臭水將待測水樣稀釋到接近無臭程度的稀釋倍數表示臭的強度。水的臭味與水溫有密切關系，在報告測定結果時要注明水溫，常用的水溫為40℃和60℃。水臭的測定結果會因檢定者的年齡、性別、精神狀態以及主觀傾向等而不同，所以應以一群人的檢定結果的幾何平均值來表示。

水溫　 溫度是水體的一項重要物理指標。日常監測中發現水溫突然升高，表明水體可能受到新污染源的污染。熱污染也可能引起生物繁殖增快而使水體產生生物性污染。衛生和農業用水都很重視水溫這項指標。水溫通常用刻度為0.l℃的溫度計測定。深水可用倒置溫度計。用熱敏電阻溫度計能快速而準確測定水溫。水溫要在現場測定。

渾濁度　 渾濁是懸浮于水中的膠體顆粒產生的散射現象。水的渾濁程度叫渾濁度?，F行通用的計量方法是把lL水中含有相當于lmg標準硅藻土所形成的渾濁狀況作為一個渾濁度單位，簡稱1度。渾濁度同膠體顆粒的物質種類、粒徑大小、表面狀態有關。計量渾濁度時應有渾濁度標準品作為對照。
　　渾濁度檢定一般采用濁度計法。濁度過低時可用目視法將水樣與標準渾濁度液進行比較。
　　地面水渾濁主要是泥土、有機物、微生物等物質造成的。渾濁度升高表明水體受到膠體物質污染。中國規定飲用水的渾濁度不得超過5度。

pH　pH是水中氫離子活度的負對數，pH為7表示水是中性，大于7的水呈堿性，小于7的水呈酸性。清潔天然水的pH為6.5～8.5，pH異常，表示水體受到污染。